20 гастро-точек на карте Costa Navarino
Основа гастрономической концепции Costa Navarino – экологически чистые продукты, овощи, фрукты и травы из собственных садов, вино и другие продукты собственного производства. И только лишь за этим можно было бы приезжать в этот чудесный девственно нетронутый уголок Мессинии на юго-западе Пелопоннеса. Однако это всего лишь малая часть кулинарных «даров» Costa Navarino.
Судите сами: более 20 гастро-точек на карте CN: 13 ресторанов, 4 бара под крышей и три на воде, плюс кафе-мороженое. Среди ресторанов есть американский дайнер, итальянское и ливанское заведения, теперь вот еще и японское — ONUKI, и все это созвездие строго настаивает на своих греческих и мессинских корнях. Поскольку нет кухни без масла, а масло в Navarino Dunes какое? Идеальное оливковое холодного отжима из своей же оливковой рощи. А продукты, из которых создается ново-японское меню руками и думами шеф-повара Страматиса Скриапаса, прошедшего горнило заведений Nobu Matsuhisa? Они тоже здешние, мессинские, свежие сезонные овощи и морепродукты Средиземного моря.
За основу в ONUKI взято типичное меню изакая, японского питейного заведения, где блюда выкладываются на большие тарелки в центр стола, а гости берут всего понемногу, раскладывая еду по маленьким тарелочкам. Однако Скриапас смещает акцент от вековых традиций к открытиям молодых японских поваров, к кухне свободной, при этом сосредоточенной на понимании продукта и его чистого вкуса. ONUKI предложит известные нам суши-роллы и сашими, тартар и темпуру, салаты, рыбы на гриле робата, шашлычки якитори, но с другим, особым характером.
Этим летом гостей Costa Navarino ожидает еще одна новость: вновь откроется итальянский ресторан Perovino. Здесь подают блюда дегустационного формата или порции побольше, которые можно разделить с друзьями. Принцип “еда как форма общения” в Costa Navarino — греческая традиция, введенная в тренд. Для гостей готовят шеф Ангелос Каллинтерис, кондитер Яннис Власиу и су-шеф Георг Костис.
