Ресторан от мишленовского шефа Brasserie Prince
Мишленовский шеф-повар Ален Ру (Alain Roux) открыл ресторан Brasserie Prince в самом сердце Эдинбурга, в историческом отеле Rocco Forte The Balmoral. Новый ресторан назван в честь шотландского романтического героя, принца Чарльза Эдварда Стюарта, любовно именуемого в Шотландии «Bonnie Charlie» или Красавчик принц Чарли. Двести лет спустя Brasserie Prince Алана Ру отметит союз шотландской и французской кухни в стиле фьюжн.
У ресторана имеется собственный вход с центральной улицы Принсес-стрит. Над оформлением интерьеров заведения работал прекрасный творческий союз знаменитого шведского дизайнера Мартина Брудницки (Martin Brudnizki) и главного дизайнера Rocco Forte Hotels Ольги Полицци (Olga Polizzi). Открытием ресторана The Balmoral завершил масштабную реконструкцию всего отеля, которая включает в себя обновление люкса J.K. Rowling и люкса Scone & Crombie, гастрономического ресторана Number One, лаунжа Palm Court, где подают послеобеденный чай, а также виски-бара SCOTCH. Декорируя пространство ресторана, Мартин Брудницки использовал в интерьере характерные для Шотландии материалы: древесину, мягкую кожу и шерсть.
За кухню в ресторане Brasserie Prince отвечает знаменитый шеф-повар Ален Ру. Waterside Inn, ресторан под руководством Алена неподалеку от Виндзора, - в настоящее время единственный ресторан в мире за пределами Франции, который более 30 лет сохраняет три звезды Мишлен. Сезонное меню господина Ру в новом заведении вдохновлено традиционными шотландскими ингредиентами, которые приготовлены во французском стиле.
Старый союз (Auld Alliance) Франции и Шотландии возрождается в новом меню, где гости смогут найти такие блюда как Dover sole meunière, шотландский côte de bёoeuf и Plateaux de fruits de mer. Ресторан открыт не только на ужин, но также на завтрак и обед, а в соседнем баре предлагают морепродукты из raw-меню и доступны легкие закуски и блюда, приготовленные Аленом Ру. Гости могут насладиться аперитивом или, сидя в уютной библиотеке у камина, оценить дижестив или классические коктейли.
Сотрудничество с легендарными шеф-поварами и рестораторами Аленом Ру и его отцом Мишелем Ру (Michel Roux), членом ордена Британской империи, знаменует собой уникальный союз между двумя выдающимися семьями Форте и Ру. Идейным вдохновителем этого союза стала Лидия Форте, менеджер по развитию баров и ресторанов Rocco Forte Hotels. «Мишель и Ален управляют семейным бизнесом так же, как и мы, поэтому у нас одинаковые цели. Мы всегда заботимся о гостях и хотим предоставить им все самое лучшее».
Мишель Ру так прокомментировал это сотрудничество: «Мы в восторге от открытия нового ресторана в Эдинбурге. Мы очарованы его гордым прошлым и рады быть частью его яркого будущего, поскольку мы объединяем усилия не просто с отелем, а с самым известным и знаковым отелем The Balmoral».
Забронировать столик можно пройдя по ссылке www.brasserieprince.com или позвонив 0131 556 2414.
