Итальянцы в России: воспоминания об итальянском детстве и русские сказки с итальянским акцентом | Jets.ru
0 Сравнение 0 Избранное Спросить
+7 (985) 211-10-11
02.04.2024
Рестораны

Итальянцы в России: воспоминания об итальянском детстве и русские сказки с итальянским акцентом

Если очень хочется в Италию, но дела пока не отпускают, гастрономические обозреватели Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы предлагают заглянуть в гости к Джузеппе Дави и Мирко Дзаго.

BUONO_Запеченная лопатка ягненка, сезонные овощи и соус Неро д Авола.JPG
Запеченная лопатка ягненка, сезонные овощи и соус Неро д Авола

BUONO

Кутузовский пр., 2/1, 29 этаж

Бренд-шеф итальянского ресторана BUONO Джузеппе Дави приглашает на цикл гастрономических ужинов по мотивам кухни итальянских регионов. Первый ужин, который состоится 4 апреля в 19.00, посвящен сицилийским рецептам в авторской интерпретации. Сицилия занимает особое место в воспоминаниях Джузеппе – здесь жила его бабушка, с которой он проводил летние месяцы своего детства.

В сет-меню войдут 6 подач, амисбуш и особое винное сопровождение, индивидуально подобранное под каждое блюдо. Подачи сопровождаются сторителлингом о вдохновении и истоках рецептур. Эти истории Джузеппе будет рассказывать лично.

Следующую серию ужинов обещают провести 18 апреля – Джузеппе расскажет о Ломбардии. Также в планах – Венето и другие живописные регионы Италии.

В меню:

Amuse bouche

  • карпаччо из красных сицилийских креветок с цитрусовой заправкой
  • брускетта с вонголе и боттаргой
  • равиоли с рикоттой и базиликом, соусом из нута и креветок мацанколле
  • дикий сибас, коллекция томатов
  • сорбет из сицилийских лимонов
  • глазированная в красном вине лопатка ягнёнка с сезонными овощами, бататом и мятным йогуртом
  • сицилийская канноло


1 глава_Русская сказка_Onest (4).jpg
Русская сказка

ONEST

ул. Малая Бронная, д. 8/1

Мирго Дзаго рассказывает сказки в авторском сете «Русская сказка». Традиционные вкусы с итальянским акцентом представлены в 6 главах 11 блюдами. Сет – это воспоминания и размышления Мирко о путешествии по России: Москва, Карелия, Сибирь, Дальний Восток и российский Юг. 

В «Русской сказке» названия блюд, знакомых нам с детства. Но это лишь на первый взгляд, потому что прочитав подсказки к этим блюдам, вы обнаружите, что там нет абсолютно ничего из того, что было вам известно ранее: представления о том, как это «должно быть» разбиваются вдребезги об итальянские специалитеты, кулинарные фразеологизмы и знакомые ингредиенты.

Объединив и переосмыслив традиции и национальные рецепты, Мирко создаёт новую русскую сказу со знакомыми героями, но в новом прочтении. Например, устрица под шубой или квас из панеттоне.

Цитаты из меню:

  • «Это не макароны по-флотски»: тартар из свеклы, соленые огурцы, горчица, хрен
  • «Кисель»: бульон, грибы, укроп, соус Строганов
  • «Запеканка?!?!?!»: креветки, фенхель, эстрагон, осетровая икра

Читайте также
Поставки Praetor от Embraer увеличились почти вдвое в первой половине 2025 года

В первой половине года компания Embraer поставила 15 самолетов среднего размера Praetor 600, что поч...

Турецкая аэрокосмическая компания Baykar завершает сделку по приобретению Piaggio Aerospace

В ходе реструктуризации Piaggio продолжила выполнять функции планировщика и ТОиР, включая разработку...

Электрический самолет Alia CX300 от Beta Technologies дебютирует на Парижском авиасалоне

Компания Beta Technologies продемонстрировала свой электрический самолет Alia CX300 в аэропорту Шенн...

Gulfstream G700 устанавливает рекорд скорости по пути на Парижский авиасалон

Твинджет перелетел из Сан-Франциско в Ле-Бурже за 9 часов 26 минут.

Gulfstream поставляет юбилейный 300-й самолет G280

Спустя 13 лет после ввода в эксплуатацию Gulfstream достиг отметки в 300 поставок своего самолета G2...

Первый серийный Global 8000 поднимается в небо

При «сверхвысокой» крейсерской скорости 0,94 Маха Global 8000 является самым быстрым бизнес-джетом в...

Leonardo отмечает растущий спрос на VIP-вертолеты

Компания Leonardo представляет новые концепции интерьера салонов своих вертолетов на выставке EBACE ...

CJ4 Gen3 P1 Jet присоединяется к программе летных испытаний Textron

Авионика и человеческий фактор определяют следующий этап полетов

CGI расширяет инициативу виртуального регистратора полетных данных

Virtual FDR — это облачная альтернатива традиционным устройствам «черный ящик».

Citation CJ4 отмечает 15-ю годовщину поступления на службу

С 2010 года производитель поставил более 450 легких самолетов.

Модель добавлена в избранное

перейти

Модель добавлена в сравнение

перейти