Итальянцы в России: воспоминания об итальянском детстве и русские сказки с итальянским акцентом | Jets.ru
0 Сравнение 0 Избранное Спросить
+7 (985) 211-10-11
02.04.2024
Рестораны

Итальянцы в России: воспоминания об итальянском детстве и русские сказки с итальянским акцентом

Если очень хочется в Италию, но дела пока не отпускают, гастрономические обозреватели Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы предлагают заглянуть в гости к Джузеппе Дави и Мирко Дзаго.

BUONO_Запеченная лопатка ягненка, сезонные овощи и соус Неро д Авола.JPG
Запеченная лопатка ягненка, сезонные овощи и соус Неро д Авола

BUONO

Кутузовский пр., 2/1, 29 этаж

Бренд-шеф итальянского ресторана BUONO Джузеппе Дави приглашает на цикл гастрономических ужинов по мотивам кухни итальянских регионов. Первый ужин, который состоится 4 апреля в 19.00, посвящен сицилийским рецептам в авторской интерпретации. Сицилия занимает особое место в воспоминаниях Джузеппе – здесь жила его бабушка, с которой он проводил летние месяцы своего детства.

В сет-меню войдут 6 подач, амисбуш и особое винное сопровождение, индивидуально подобранное под каждое блюдо. Подачи сопровождаются сторителлингом о вдохновении и истоках рецептур. Эти истории Джузеппе будет рассказывать лично.

Следующую серию ужинов обещают провести 18 апреля – Джузеппе расскажет о Ломбардии. Также в планах – Венето и другие живописные регионы Италии.

В меню:

Amuse bouche

  • карпаччо из красных сицилийских креветок с цитрусовой заправкой
  • брускетта с вонголе и боттаргой
  • равиоли с рикоттой и базиликом, соусом из нута и креветок мацанколле
  • дикий сибас, коллекция томатов
  • сорбет из сицилийских лимонов
  • глазированная в красном вине лопатка ягнёнка с сезонными овощами, бататом и мятным йогуртом
  • сицилийская канноло


1 глава_Русская сказка_Onest (4).jpg
Русская сказка

ONEST

ул. Малая Бронная, д. 8/1

Мирго Дзаго рассказывает сказки в авторском сете «Русская сказка». Традиционные вкусы с итальянским акцентом представлены в 6 главах 11 блюдами. Сет – это воспоминания и размышления Мирко о путешествии по России: Москва, Карелия, Сибирь, Дальний Восток и российский Юг. 

В «Русской сказке» названия блюд, знакомых нам с детства. Но это лишь на первый взгляд, потому что прочитав подсказки к этим блюдам, вы обнаружите, что там нет абсолютно ничего из того, что было вам известно ранее: представления о том, как это «должно быть» разбиваются вдребезги об итальянские специалитеты, кулинарные фразеологизмы и знакомые ингредиенты.

Объединив и переосмыслив традиции и национальные рецепты, Мирко создаёт новую русскую сказу со знакомыми героями, но в новом прочтении. Например, устрица под шубой или квас из панеттоне.

Цитаты из меню:

  • «Это не макароны по-флотски»: тартар из свеклы, соленые огурцы, горчица, хрен
  • «Кисель»: бульон, грибы, укроп, соус Строганов
  • «Запеканка?!?!?!»: креветки, фенхель, эстрагон, осетровая икра

Читайте также
Куда сходить в Москве: день рождения легендарного ресторана, гастрономическая коллаборация и шикарные завтраки

Обозреватели Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы делятся планами, куда можно пойти на этой неделе в Москве

Играй, смотри, наслаждайся: Dreame Aura Mini LED 4K TV S100 для кино и игр

Бренд Dreame представил на российском рынке флагманскую линейку смарт-телевизоров Aura Mini LED 4K T...

Гастрономические новости сентября: открытие ресторана, двухлетие бара и новое коктейльное меню, вдохновленное искусством!

Обозреватели Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы посетили знаковые мероприятия наступающего сезона

Hotel du Couvent: очарование старой Франции

В стенах заброшенного монастыря XVII века, расположенном у подножия Замкового холма Ниццы, в прошлом...

Робот-пылесос Dreame L40s Pro Ultra: интеллектуальный подход к автоматизированной уборке и самоочистке

Пылесос оснащен множеством уникальных инженерных решений и продвинутых ИИ-технологий для автоматизац...

Джеймс Нобо: «Постановка для меня — это способ исследования мира»

Режиссер и художественный руководитель театров Joburg Theatre, Roodepoort Theatre и Soweto Theatre в...

Gulfstream приглашает клиентов в мир дизайна авиасалонов

Клиенты Gulfstream в Лондоне получат возможность более глубокого вовлечения в процесс проектирования...

VIP Completions завершает реконструкцию G550 за 8 недель

Реновация была выполнена для владельца, впервые приобретшего самолет через SmartJets, дочернюю компа...

Gulfstream представил первый сверхдальнемагистральный самолет G800

Поставка началась через четыре месяца после сертификации FAA и EASA.

Мифы древней Греции: новые велнес-программы класса люкс

Индивидуальная оздоровительная программа, основанная на древнегреческой мифологии и современных прак...

Модель добавлена в избранное

перейти

Модель добавлена в сравнение

перейти