RAW & RARE: зрелость вкуса в коллаборации O2 Restaurant × «Жажда крови»
Весь февраль в O2 Restaurant действует специальное меню от шефа Ивана Маркова, созданное совместно с рестораном «Жажда крови», — проектом, заслужившим репутацию одного из знаковых мясных адресов города. Главным событием коллаборации станет ужин «в четыре руки» от Ивана Маркова и Павла Поцелуева 21 февраля.
Совместная работа шефов — это встреча двух сильных авторских почерков, объединенных продуктом бескомпромиссного качества. В основе — мясо сухого вызревания, существующего в благородной плесени, где оно постепенно наполняется сложным ароматическим профилем: оттенками вкуса лесного ореха, сливочного масла, сыра и легкой минеральной глубины. Такая выдержка делает текстуру плотной и упругой, а вкус — объемным, долгим и запоминающимся.
Карпаччо из dry aged пиканьи раскрывает тонкий, почти кремовый вкус выдержки, где каждый срез — о точности и качестве исходного продукта. Тартар из говядины с соленым желтком и луком-пореем подчеркивает природную сладость мяса и его бархатную структуру. Пирог с оссобуко и костным мозгом — насыщенный и глубокий вкус, с ярко выраженным мясным характером и теплым обволакивающим послевкусием.
На горячее — блюда, в которых вкус мяса раскрывается в контакте с огнем. Орзо со стриплойном сохраняет сочность и плотность волокон, а угольный стейк с текстурами топинамбура балансирует дымные ноты и естественную сладость.
Клаб-стейк dry aged 24 дня — зрелый, выразительный, с насыщенной мраморностью и характерным орехово-сливочным профилем, который остаётся во вкусовой памяти надолго.
При заказе любой позиции из специального меню каждого гостя ждет моментальная лотерея с возможностью выиграть приятные комплименты.
O2 Restaurant × «Жажда крови» — для ценителей, способных распознать глубину вкуса и качество продукта и превратить гастрономию в осознанное наслаждение.
Блюда из специального меню:
- карпаччо из пиканьи dry aged
- тартар из говядины с соленым желтком и луком-пореем
- пирог с оссобуко и костным мозгом
- орзо со стриплойном
- угольный стейк с текстурами топинамбура
- клаб-стейк dry aged 24 дня с овощным соте
21 февраля — ужин «в четыре руки» от Ивана Маркова и Павла Поцелуева
На ужине шефы представят блюда и их вкусовую архитектуру в живом формате. Атмосферу вечера дополнит неизменно прекрасный вид на Москву с легендарной крыши под ритмы диджея.
Цитаты из меню ужина:
- сесина и чоризо с фермерским камамбером и соусом из пряной сливы
- салат с японской мятой и сезонной зеленью
- тартар из говядины, подаваемый на мозговой кости
- медленно томленое говяжье ребро
- филе миньон в вуали из грибов и фундука с овощным соте
- грибной чизкейк с соусом демиглас
Время ужина: 18:00-21:00
Адрес: Тверская, 3, 12 этаж
