0 Сравнение 0 Избранное Спросить
+7 (985) 211-10-11
13.03.2018
Рестораны

Экспериментальный гастрономический сет в AQ Kitchen

В этом году ресторану AQ Kitchen исполняется три года. По случаю Адриан Кетглас и Андрей Жданов придумали гастрономический сет, который будут подавать до конца марта. В нем шефы воплотили весь опыт и трехлетнюю историю ресторана. В авторских блюдах прослеживается любовь партнеров к экспериментам и интересным сочетаниям вкусов и текстур.

Первым курсом Кетглас и Жданов прописали ставший уже фирменным подчерком паштет. Но на этот раз они приготовили его из рыбы с добавлением овощей и фуа-гра. Подавать «AQ паштет из моря» решили под вуалью из водорослей с маринованными ананасами и кремом из лайма.

За ним следует рагу из телятины с каштанами и красной ягодой. Для этого блюда шефы долго томят мясо, затем выкладывают его на пюре из каштанов с припущенным пастернаком, медово-розмариновым кремом и таглиателли из красных ягод.

Горбыль с рисом, водорослями спирулина и кокосовой пеной в гастрономическом сете выступает третьим курсом. Кетглас и Жданов решили подчеркнуть вкус рыбы ризотто из микса водорослей вакамэ, комбу и спирулины, а для игры текстур добавили к ним легкое кокосовое облако.

Еще одним горячим шефы прописали говяжий язык с квашеной капустой и муссом из бородинского хлеба, для которого язык запекается с овощами, а подается со звонкой квашеной капустой и обволакивающим муссом из бородинского хлеба.

На десерт Адриан Кетглас и Андрей Жданов решили подавать шоколад Ocumare с горьким апельсином и сливочным ромом, в котором мастера устроили гастрономическую игру вкусов и текстур. Здесь хрупкие чипсы из цитрусовых отдают пас снежному сорбету, которому подыгрывают легкий мусс из сливочного рома и хрустящий мармелад, а гол забивает тягучий, обволакивающий ганаш из шоколада Ocumare.

 

Этот сет хорош сам по себе, но и в компании с вином, которое помогут подобрать.

Стоимость сета 1900 руб.

 

Гастрономический сет AQ 2018:

  • «AQ паштет из моря»

  • Рагу из телятины с каштанами и красной ягодой

  • Рыба горбыль с рисом, водорослями спирулина и кокосовой пеной

  • Говяжий язык с квашеной капустой и муссом из бородинского хлеба

  • Шоколад Ocumare с горьким апельсином и сливочным ромом

Читайте также
Vos'hod возвращает исторический облик Центральному телеграфу

Центральный телеграф превратится в многофункциональное городское пространство с летним театром, лект...

Дом, дорогой дом! Интригующий рейтинг элитной недвижимости 2023

Рост цен на недвижимость, пожалуй, самая постоянная переменная в современном мире. Однако существует...

Недвижимость в Корее: особенности аренды и приобретения

Возможность побывать в Южной Корее привлекает все большее число россиян. Некоторые отправляются туда...

Элитные районы Стамбула: где поселиться в турецком мегаполисе

Обзор элитных и лучших для жизни районов Стамбула. Рассказываем, где можно хорошо устроиться в город...

Как купить недвижимость в Китае?

Стоимость аренды и покупки недвижимости в разных городах Поднебесной, процесс покупки жилых обьктов ...

Самые дорогие и элитные районы Москвы

В своем большинстве люди едут в Москву, чтобы найти достойную работу. И хорошо бы купить жилье для п...

Brexit и цены на недвижимость в Великобритании

Все чаще и чаще в британских СМИ раздается формулировка «no deal», как самый возможный способ расста...

Prada Rong Zhai - исторический особняк в центре Шанхая

Rong Zhai - одна из самых интересных вилл Шанхая, сконструированная специально для знаменитой семьи ...

Поселиться в замке: 5 английских особняков

Поселиться в средневековом замке не так у ж сложно и не так у ж дорого, как может показаться на перв...

Апартаменты Moss в сердце Москвы: образ жизни как философия

Создатели «Кофемании» объединились с Девелоперской компанией Adwill и архитектурным бюро NB Studio Н...

Модель добавлена в избранное

перейти

Модель добавлена в сравнение

перейти