Арктический характер на тарелке: новое сезонное меню ресторана Minerals

Новое сезонное меню ресторана Minerals — путешествие в край белых ночей, хвойных лесов и поморских традиций. Как и прежде, ресторан следует традиции знакомить гостей с деликатесами и природными элементами регионов России через современную гастрономическую призму. В этот раз команда ресторана приглашает вас в Архангельскую область — самобытный регион, где бескрайние хвойные леса встречаются с холодными водами Белого моря, а суровая природа сформировала уникальную культуру вкуса.

Бифштекс из лося

Новое меню — это переосмысление традиционных продуктов Архангельской области в современной гастрономической традиции. Шеф-повар ресторана MINERALS Максим Шаршов предлагает гостям обоих залов ресторана оценить богатство края через авторскую интерпретацию местных рецептов:

• краб с кремом из иван-чая и эстрагона и насыщенным биском;
• белый гриб с кремом из печеного сельдерея и черным чесноком;
• тартар из оленины с копченым угрем, винным желе и красной смородиной;
• палтус с укропным пюре и соусом на бульоне даси;
• бифштекс из лося с толченым картофелем, опятами и еловым демиглясом.

Гурманам в зале «Чароит» шеф предложит Архангельский сет — авторскую дегустационную историю, где каждый шаг раскрывает новый слой северного характера. Сет включает пять блюд, выстроенных в продуманную последовательность, которая позволяет проследить эволюцию поморского вкуса от холодного морского бриза до тепла лесного костра.

Палтус на укропном пюре

Шеф-повар ресторан Minerals Максим Шаршов рассказывает: «Этой осенью мы хотим рассказать гостям историю Архангельской области — региона, где природа диктует правила, а вкусы обладают невероятной глубиной. В новом меню команде ресторана удалось соединить дикую природу и актуальные техники. Наши хиты — это эволюция вкуса в действии. За основу взяты локальные продукты — оленина, лось, палтус, белые грибы и ягоды — и интерпретированы через призму современной гастрономии. Например, бифштекс из лося с еловым демиглясом воссоздает атмосферу хвойного леса, а тартар из оленины с копченым угрем отсылает к поморам, которые всегда умели сочетать дары леса и моря. Гастрономических эстетов приглашаю в зал «Чароит» на «Архангельский сет». Это не просто ужин, а пятиактная история. Она ведет гостя от холодных морских нот к теплу очага, позволяя проследить, как меняется характер Севера. Это идеальный формат для тех, кто хочет получить полноценное путешествие и почувствовать дух региона».

Minerals — ресторан современной кухни в сердце Санкт-Петербурга. Пространство, где строгая архитектура интерьера встречается с авторским прочтением знакомых вкусов и безупречным сервисом.