Сентябрь со вкусом: гастрономические события месяца
Сентябрь возвращает в город не только привычный ритм, но и насыщенную гастрономическую жизнь. Фестивали и камерные ужины, сезонные меню и редкие дегустации, пицца с уткой магре и инжиром, белые грибы и трюфель, итальянские вина в сопровождении авторской кухни. Гастрономические обозреватели Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы собрали события сентября, ради которых стоит выделить место в календаре.
«Vesper. Со вкусом»: большой стол в ЖК Lucky
12 и 13 сентября ЖК Lucky превратится в пространство гастрономического фестиваля «Vesper. Со вкусом». Его главная тема — добрососедство, а центром станет большой общий стол, вокруг которого объединятся рестораны кластера, музыка и городские активности. Собственные меню представят Authentic Lovers, Lac Bistrot, Lambic, Mates, Odzu, Papandopulo, Pshur, «Горыныч», «Рыба Моя в Японии», «Натура», «Печорин» и другие проекты. Среди блюд — филе-миньон с карамелизированным луком и пюре, карпаччо из говядины с маринованными лисичками, орзо с креветками, томленая щека с перловкой и грибами и черные равиоли Black Angus с говяжьими субпродуктами. В программе также аперитивные часы, мастер-классы, открытые тренировки и живая музыка.
Когда: 12–13 сентября
Вход: свободный.
Адрес: 2-я Звенигородская ул., 12
Время во Вселенной — FITZ Club
14 сентября FITZ Club проведет в Barbaresco необычную физико-математическую дегустацию, посвященную времени. Доктор физико-математических наук Эмиль Ахмедов расскажет, как менялись представления о природе времени, и почему его точное измерение столь важно для современного мира. Гастрономическим продолжением разговора станет вертикальная дегустация премиального вина из Пьемонта: несколько винтажей с 2008 по 2022 год позволят проследить, как выдержка меняет аромат, вкус и характер одного и того же вина. Встреча пройдет в камерном клубном формате.
Когда: 14 сентября, 19:30
Стоимость: 12 000 рублей, закуски включены.
Адрес: Мясницкая ул., 14/2, стр. 1
Утка магре и инжир в Magritte
До 20 сентября в Magritte можно попробовать специальную пиццу, созданную шеф-поваром Леонидом Конобрицким для «Пиццайолофест». На тонком тесте — сливочный соус, камамбер, свежий инжир, фисташка и тонкие ломтики вяленой утиной грудки магре. Мясо предварительно готовят методом сухой засолки и вяления, добиваясь более насыщенного вкуса и выразительной текстуры, а завершает сочетание свежая руккола. Пиццу, как и постоянные позиции Magritte, готовят в собственной итальянской печи.
Когда: до 20 сентября
Адрес: Варварка, 14.
Итальянский вечер в Quadrum
22 сентября ресторан Quadrum в Four Seasons Hotel Moscow проведет камерный винный ужин в рамках фестиваля Made in Italy. Гостем вечера станет Микеле Бернетти, владелец семейной винодельни с более чем полувековой историей в регионах Марке и Абруццо. Гастрономическое сопровождение подготовит шеф-повар Дженнаро Конте: тартар из говядины алла Асколана и мидии с эспумой из нута, карпаччо из сибаса с шафраном и моллюсками, сахалинский гребешок с тыквой и лисичками, равиоли с бычьими хвостами и ягненок с крокетами из пекорино. Завершат ужин персики алла Маркиджана.
Когда: 22 сентября, сбор гостей в 19:00
Стоимость: 12 500 рублей на персону.
Адрес: Охотный Ряд, 2, Four Seasons Hotel Moscow, 2-й этаж
Белые грибы и трюфель над Мойкой — Bellevue
В петербургском Bellevue сентябрь встречают грибным меню бренд-шефа Николая Хвалынского. Всего четыре блюда, но грибы появляются в каждом из них: соленые грузди подают с копченой сметаной и печеным картофелем, белые грибы слегка обжаривают с луком конфи и пармезаном, а рагу из боровиков в мадере заключают в волован. Даже десерт продолжает тему — тирамису с белыми грибами и трюфелем. Меню действует ограниченное время.
Адрес: Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, 22.
