Андрей Шмаков: «Соленые грузди, селедка и пирожки — это и есть ДНК русского человека» | Jets.ru
0 Сравнение 0 Избранное Спросить
+7 (985) 211-10-11
17.04.2024
Мнения

Андрей Шмаков: «Соленые грузди, селедка и пирожки — это и есть ДНК русского человека»


Мила и Ольга Трещёвы, гастрономические обозреватели Jets.ru пообщались с Андреем Шмаковым, бренд-шефом ресторана SAVVA — лучшим рестораном России по версии WhereToEat Russia 2024.


Когда и как вы поняли, что вы обязательно должны стать шефом?

Я никогда не собирался становиться шефом, всё получилось по стечению обстоятельств.

Если бы вы не выбрали профессию шефа, кем бы вы могли стать?

Клоуном или артистом. 

Ваш главный принцип в работе?

Доверяй, но проверяй.

Что обязательно надо попробовать в России? 

Соленые грузди, селедку и пирожки. Потому что это и есть ДНК русского человека.

Что обязательно надо попробовать за границей? 

За границей нужно идти на рынок, чтобы попробовать местный локальный фастфуд. Там вы точно ощутите «душу» страны.

Ваше самое яркое гастрономическое впечатление?

Вкусный хрустящий поросенок, которого я попробовал в Испании.

Ваше гастрономическое guilty pleasure?

Сложно сказать, но думаю, это шашлык из печенки.

Что вы готовите для себя и своей семьи дома?

Если честно, дома я готовлю крайне редко.

Есть ли в вашей семье блюдо, рецепт которого передается из поколения в поколение? 

Все блюда в нашей семье переходили от моей бабушки. Но, к сожалению, когда её не стало, рецепты ушли вместе с ней.

Какое блюдо вы рекомендуете обязательно попробовать гостю вашего ресторана?

Я бы отдал предпочтение таким хитам ресторана SAVVA, как пельмени с грибами, филе карачаевского ягненка и карпаччо из вяленой говядины.

Карпаччо из вяленой говядины_Savva-3.jpg
Карпаччо из вяленой говядины

Читайте также
Осень в городе

Фестивальное меню, трюфельный ужин и театральный сет – обозреватели портала Jets.ru Мила и Ольга Тре...

Гастрономические новости Москвы и Петербурга

Гастрономические обозреватели Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы праздновали День рождения ресторана и под...

Новая эра гостеприимства: что готовит Ikos Resorts в 2026 году

В 2026 году сеть Ikos Resorts готовит гостям приятный сюрприз — обновление своих курортов. В результ...

The St. Regis Maldives Vommuli Resort: четыре фирменных виллы

На частном острове, скрытом среди изумрудных лагун атолла Дхаалу, расположен курорт The St. Regis Ma...

Куда сходить в Москве: день рождения легендарного ресторана, гастрономическая коллаборация и шикарные завтраки

Обозреватели Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы делятся планами, куда можно пойти на этой неделе в Москве

Играй, смотри, наслаждайся: Dreame Aura Mini LED 4K TV S100 для кино и игр

Бренд Dreame представил на российском рынке флагманскую линейку смарт-телевизоров Aura Mini LED 4K T...

Гастрономические новости сентября: открытие ресторана, двухлетие бара и новое коктейльное меню, вдохновленное искусством!

Обозреватели Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы посетили знаковые мероприятия наступающего сезона

Hotel du Couvent: очарование старой Франции

В стенах заброшенного монастыря XVII века, расположенном у подножия Замкового холма Ниццы, в прошлом...

Le Negresco представляет новый пентхаус — The Jeanne & Paul Penthouse Suite

Этим летом в отеле Le Negresco, воплощении французской роскоши и изящества на Английской набережной ...

Робот-пылесос Dreame L40s Pro Ultra: интеллектуальный подход к автоматизированной уборке и самоочистке

Пылесос оснащен множеством уникальных инженерных решений и продвинутых ИИ-технологий для автоматизац...

Модель добавлена в избранное

перейти

Модель добавлена в сравнение

перейти