Кирилл Бергер: «Однажды попробовав, я остался в профессии навсегда» | Jets.ru
0 Сравнение 0 Избранное Спросить
+7 (985) 211-10-11
24.06.2024
Мнения

Кирилл Бергер: «Однажды попробовав, я остался в профессии навсегда»


Сегодня Мила и Ольга Трещёвы, гастрономические обозреватели портала Jets.ru, беседуют с Кириллом Бергером — шеф-поваром ресторанов Chin Chin и Peach&Divas.

Когда и как вы поняли, что вы обязательно должны стать шефом? 

У меня не было такого момента, когда я точно понял, что обязательно должен стать шефом. Все было довольно просто: когда учился в институте — подрабатывал в ресторане поваром, и мне понравилось это дело. Так, однажды попробовав, я остался в профессии навсегда.

Если бы вы не выбрали профессию шефа, кем бы вы могли стать? 

Мне кажется я мог бы стать кем угодно: возможно, я мог бы стать сотрудником ФСО, но сделал выбор в сторону гастрономии. 

Ваш главный принцип в работе?

Мой главный принцип — не допускать халатного отношения сотрудников к работе. 

Что обязательно надо попробовать в России?

В России нужно обязательно попробовать мороженое пломбир, борщ, малосольные огурцы, печень трески.

Что обязательно надо попробовать за границей?

Смотря в какой стране, везде можно найти что-то интересное: Таиланд — безусловно том-ям, Турция — кебаб, чечевичный суп, Узбекистан — плов.

Ваше самое яркое гастрономическое впечатление?

Честно говоря, у меня их очень много, и в разный период жизни появляются новые. Правда, чем старше, тем сложнее найти что-то новое и интересное. Скажем, удивить меня, уже сложно. Но все же на меня произвели впечатление все блюда, которые я пробовал в ресторане Artest. Я даже названия не помню, только ощущения восторга сохранились. 

Ваше гастрономическое guilty pleasure?

Я вас, наверное, удивлю своими guilty pleasure. Несмотря на то, что я шеф ресторанов высокой кухни с гастрономическими изысками и эстетической подачей, я люблю наведываться в гости в «Крошку-картошку» и во «Вкусно — и точка». Не знаю, как это работает: казалось бы, передо мной ежедневно самая вкусная, полезная и деликатесная еда, но я все равно еду за вредным фастфудом — и мне невероятно вкусно!

Что вы готовите для себя и своей семьи дома? 

Могу дома приготовить совершенно разные блюда в зависимости от моего настроения и ситуации, но сам предпочитаю есть монопродукты с качественной пищевой ценностью, без лишних вредных соусов и т.д, Наверное, предпочту боулы. 

Есть ли в вашей семье блюдо, рецепт которого передается из поколения в поколение?

Торт «Наполеон», который я с детства готовил со своей бабушкой. Вкуснее не ел. Ее рецепт передается из поколения в поколение. 

Какое блюдо вы рекомендуете обязательно попробовать гостю вашего ресторана?

Я не люблю рекомендовать конкретные блюда, не зная предпочтения гостя. У нас все блюда вкусные и качественно приготовленые. Если вы впервые в Chin Chin, обратите внимание на наши роллы — привычная классика с новыми вкусовыми изысками: обожженный лосось с красной икрой, фуа-гра с запеченным персиком; суп с вонголе, лососем и гребешком; хамачи с авокадо и соусом из халапеньо; роллы вагю; хенд роллы с тунцом и черной икрой, с крабом, с угрем и фуа-гра, с лососем и красной икрой. В Peach&Divas из летнего меню — салат из гребешка с земляникой и зеленой спаржей; зеленый гаспачо из авокадо с морским гребешком и черной икрой; поке с фарерским лососем.

Читайте также
Кулинарные каникулы в Москве

Наши гастрономические обозреватели Мила и Ольга Трещёвы решили узнать, чем можно заняться на январск...

Что ждет деловую авиацию в 2025 году

Можно наблюдать стабилизацию спроса и предложения по большинству моделей и смелость предположить, чт...

Открытие Lesnoy и La Raquette

В предпраздничной суете в Москве продолжают открывать новые места. Гастрономические обозреватели пор...

«Сказки на ночь» в RODINA MOSKVA: новый сезон красочных шоу уже в эти выходные

Народное творчество в ультрасовременном прочтении

Торт на каблуках: сладкая коллекция в отеле Portrait Milano

Ресторан 10_11 в отеле Portrait Milano представляет сладкую коллекцию Cake Couture - шесть тортов, в...

Ikos Resorts удостоен звания Лучшего luxury all-Inclusive бренда премии World Travel Awards 2024

Премия World Travel Awards известна во всем мире, как самая престижная награда в области путешествий...

Sani Resort завоевал три награды на World Travel Awards 2024

Sani Resort шестой год подряд становится лучшим в мире семейным и пляжным курортом, пятый год подряд...

«Безымянная звезда»: благотворительный спектакль на сцене Московского драматического театра имени А.С. Пушкина

В главных ролях — руководители, а вся прибыль от спектакля пойдет на поддержку талантливых детей.

Дмитрий Париков: «Я смог бы стать хорошим хирургом»

Мила и Ольга Трещёвы беседуют с Дмитрием Париковым, бренд-шефом ресторанов Перельмана («Рыба Моя...

Когда нам ждать бизнес-лайнер от Embraer?

Планы авиапроизводителя по созданию более крупного бизнес-джета остаются под вопросом

Модель добавлена в избранное

перейти

Модель добавлена в сравнение

перейти