Кирилл Бергер: «Однажды попробовав, я остался в профессии навсегда» | Jets.ru
0 Сравнение 0 Избранное Спросить
+7 (985) 211-10-11
24.06.2024
Мнения

Кирилл Бергер: «Однажды попробовав, я остался в профессии навсегда»


Сегодня Мила и Ольга Трещёвы, гастрономические обозреватели портала Jets.ru, беседуют с Кириллом Бергером — шеф-поваром ресторанов Chin Chin и Peach&Divas.

Когда и как вы поняли, что вы обязательно должны стать шефом? 

У меня не было такого момента, когда я точно понял, что обязательно должен стать шефом. Все было довольно просто: когда учился в институте — подрабатывал в ресторане поваром, и мне понравилось это дело. Так, однажды попробовав, я остался в профессии навсегда.

Если бы вы не выбрали профессию шефа, кем бы вы могли стать? 

Мне кажется я мог бы стать кем угодно: возможно, я мог бы стать сотрудником ФСО, но сделал выбор в сторону гастрономии. 

Ваш главный принцип в работе?

Мой главный принцип — не допускать халатного отношения сотрудников к работе. 

Что обязательно надо попробовать в России?

В России нужно обязательно попробовать мороженое пломбир, борщ, малосольные огурцы, печень трески.

Что обязательно надо попробовать за границей?

Смотря в какой стране, везде можно найти что-то интересное: Таиланд — безусловно том-ям, Турция — кебаб, чечевичный суп, Узбекистан — плов.

Ваше самое яркое гастрономическое впечатление?

Честно говоря, у меня их очень много, и в разный период жизни появляются новые. Правда, чем старше, тем сложнее найти что-то новое и интересное. Скажем, удивить меня, уже сложно. Но все же на меня произвели впечатление все блюда, которые я пробовал в ресторане Artest. Я даже названия не помню, только ощущения восторга сохранились. 

Ваше гастрономическое guilty pleasure?

Я вас, наверное, удивлю своими guilty pleasure. Несмотря на то, что я шеф ресторанов высокой кухни с гастрономическими изысками и эстетической подачей, я люблю наведываться в гости в «Крошку-картошку» и во «Вкусно — и точка». Не знаю, как это работает: казалось бы, передо мной ежедневно самая вкусная, полезная и деликатесная еда, но я все равно еду за вредным фастфудом — и мне невероятно вкусно!

Что вы готовите для себя и своей семьи дома? 

Могу дома приготовить совершенно разные блюда в зависимости от моего настроения и ситуации, но сам предпочитаю есть монопродукты с качественной пищевой ценностью, без лишних вредных соусов и т.д, Наверное, предпочту боулы. 

Есть ли в вашей семье блюдо, рецепт которого передается из поколения в поколение?

Торт «Наполеон», который я с детства готовил со своей бабушкой. Вкуснее не ел. Ее рецепт передается из поколения в поколение. 

Какое блюдо вы рекомендуете обязательно попробовать гостю вашего ресторана?

Я не люблю рекомендовать конкретные блюда, не зная предпочтения гостя. У нас все блюда вкусные и качественно приготовленые. Если вы впервые в Chin Chin, обратите внимание на наши роллы — привычная классика с новыми вкусовыми изысками: обожженный лосось с красной икрой, фуа-гра с запеченным персиком; суп с вонголе, лососем и гребешком; хамачи с авокадо и соусом из халапеньо; роллы вагю; хенд роллы с тунцом и черной икрой, с крабом, с угрем и фуа-гра, с лососем и красной икрой. В Peach&Divas из летнего меню — салат из гребешка с земляникой и зеленой спаржей; зеленый гаспачо из авокадо с морским гребешком и черной икрой; поке с фарерским лососем.

Читайте также
Юрий Орешкин: «Мой главный принцип — организовать работу так, чтобы кухня играла, как оркестр под руководством одного дирижера»

Гастрономические обозреватели портала Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы пообщались с Юрием Орешкиным, шеф...

Дни рождения московских ресторанов

Октябрь выдался щедрым на дни рождения известных московских ресторанов. Гастрономические обозревател...

Аннабель Кармель представляет Детский гастрономический фестиваль, посвященный Хэллоуину в Sani Resort

Всемирно известный эксперт по здоровому детскому питанию и Кавалер Британского Ордена Аннабель Карме...

Новый перуанский ресторан Azul – колоритное дополнение к безупречному набору ресторанов в Ikos Odisia

Курорт Ikos Odisia открыл двери нового ресторана Azul – первого перуанского ресторана на греческом о...

Лир 003: воскрешение легенды

Группа по сохранению Lear Jet борется за восстановление первого поставленного бизнес-джета в истории

Bombardier поможет восстановить первый бизнес-джет Lear Jet 23

Фонд Classic Lear Jet Foundation, некоммерческая организация, которая пытается восстановить первый п...

Ужин по рецептам книги и гастровечеринка осени в формате stand-up

В Москве выпал первый снег, а культурная, светская и гастрономическая жизнь Москвы продолжает набира...

Запуск Gulfstream G300 ожидается в 2026 году

Запуск давно обсуждаемой модели G300, которая заменит действующую G280, может состояться в 2026 году...

Светско-гастрономические мероприятия осенней Москвы

Гастрономические обозреватели Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы рассказывают о светских мероприятиях, орг...

Sani Resort признан Лучшим курортом Греции

Sani Resort вошел в число лучших курортов мира премии Condé Nast Traveller Reader’s  Choic...

Модель добавлена в избранное

перейти

Модель добавлена в сравнение

перейти