Лето на вкус: самые интересные гастрономические обновления сезона
От новых итальянских ресторанов до сезонных меню с лисичками и земляникой, поздних завтраков и авторских десертов ― гастрономические обозреватели портала Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы рассказывают, где в грядущем августе искать самые интересные гастрономические впечатления.
il Monte как гастрономическое путешествие в Италию
Новый ресторан il Monte предлагает взглянуть на Италию через гастрономию разных регионов страны. Меню бренд-шефа Кирилла Бергера основано на впечатлениях от путешествий по Италии — от семейных тратторий до известных гастрономических адресов. Ужин здесь начинается с фокаччи, чиабатты и гриссини собственного приготовления, которые подают с премиальными итальянскими оливковыми маслами и выдержанным бальзамическим уксусом. В основе кухни — ремесленная паста Gentile из Граньяно, а большинство продуктов, включая сыры, оливковые масла, прошутто и брезаолу, привозят напрямую из Италии. Дополняют впечатление тщательно подобранная винная карта, построенная вокруг идеи терруара.
Адрес: Поклонная, 9
Лобстер без особого повода в «Батлер»
Этим летом бренд-шеф Джузеппе Дави предлагает пересмотреть отношение к одному из главных деликатесов средиземноморской кухни. В специальном предложении ресторана «Батлер» — лингвини с лобстером, где домашней пасты и мяса лобстера поровну. По задумке шефа, это блюдо не должно оставаться гастрономией для особых случаев: на Сицилии, где вырос Дави, лобстер традиционно собирал семью за большим столом без всякого повода. Простая идея сладкой жизни по-итальянски, воплощенная в одном блюде!
Адрес: Трехпрудный переулок, 15
Завтраки с видом на Большой театр в баре «Шаляпин»
Бар «Шаляпин» в отеле «Метрополь» обновил меню завтраков, которые летом подают в течение всего дня на зеленой веранде с видом на Большой театр, Кремль и Исторический музей. Утреннюю карту разделили на два направления: «Московское утро» с большим завтраком «Дубинушка», икрой, блинами и северной рыбой, и «Лазурный берег» с шакшукой, крок-мадам, круассанами и французскими десертами. Каждого гостя встречают комплиментарным бокалом просекко, а завершить поздний завтрак предлагают авторскими Bellini в сезонных интерпретациях.
Адрес: Театральный проезд, 2
Лисички и фермерские продукты в Zio Vini
В Zio Vini продолжают развивать концепцию «с фермы на стол». Этим летом в центре внимания оказались лисички из Владимирской области, которые стали главным ингредиентом сезонного меню. Их добавляют в пиццетту с трюфельной рикоттой, ризотто качо э пепе, домашние тальолини и копченый молодой картофель со сметаной. На десерт — тарт со свежей земляникой, а к завтраку теперь подают шакшуку, круассан со скрэмблом и мортаделлой и классический итальянский аффогато.
Адрес: Малая Пироговская, 8
«Тверской. Дом вкуса»: новое гастрономическое пространство Москвы
На Тверском бульваре открылся «Тверской. Дом вкуса» — масштабный гастрономический кластер площадью 17 тысяч квадратных метров, объединивший десятки ресторанных концепций, авторские проекты, лаунж-пространства и культурную программу. Здесь собраны как известные российские рестораны, так и проекты, впервые выходящие на московский рынок: пекарня «Ухват», Fave, Humbl Cookies, Cooklinova Pastry, Salatnica, Saffron, ОШ и многие другие.
Помимо гастрономии, гостей ждут выставки, концерты, лекции, кинопоказы и ужины со звездными шеф-поварами. Пространство задумано как новая точка притяжения, где еда становится частью большого культурного маршрута.
Адрес: Тверской бульвар, 27, стр. 6
