Главные ресторанные события недели: от Сибири до Перу
В ближайшие дни Москва снова докажет, что самые интересные гастрономические проекты рождаются на стыке культур, техник и локальных продуктов. Дикие сибирские специалитеты на веранде в Сколково, перуанский кайсеки с японским акцентом и крымско-средиземноморский ужин под живую музыку — гастрономические обозреватели портала Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы собрали самые интересные гастрособытия недели, ради которых точно стоит бронировать стол заранее.
Открытие летнего сезона в ENO Bistro x MANUL
ENO Bistro открывает летний сезон большим бранчем на зеленой веранде в Сколково. Главным событием дня станет гастрономическая коллаборация Эдуарда Сороковикова и Виктора Шайдецкого, шефа ресторана MANUL, известного своей работой с сибирскими специалитетами и рецептами коренных народов. Концепции двух ресторанов объединяет внимание к локальным продуктам, дикой природе и сезонности.
В меню семь курсов — сугудай из муксуна с зеленым яблоком и листьями березы, грибное суфле с ягелем, тартар из оленя с айоли из копченого костного мозга, форель, выдержанная над костром, говяжье ребро с можжевеловым демигласом и десерт из щавеля с малиной и молодым горошком.
С 16:00 до 18:00 на веранде пройдет Kvartirnik ENO с живой музыкой и каверами под закат.
Бронь столов обязательна
Дата: 16 мая
Время: 14:00–18:00
Адрес: Новая ул., 100, стр. 5, Сколково
Перуанский кайсеки в Amber
В Amber пройдет гастрономический ужин аргентинского шефа Никанора Виейры, возглавляющего ресторан Olluco, и бренд-шефа Ярослава Андреева. В центре вечера — кухня никкей, возникшая на стыке перуанских и японских гастрономических традиций. Формат ужина вдохновлен философией кайсеки с акцентом на сезонность, баланс вкусов и визуальную подачу.
Гостям представят сет из шести курсов: тартар из тунца с черной икрой, севиче дорадо с морским ежом, цветы цукини с крабом и копченым мисо, гребешок с эспумой из шиитаке и черным трюфелем, утка секо с фуа-гра и десерт с щавелем, кафрским лаймом и перуанской мятой. К каждому блюду команда Folk Team подготовила винное, саке и коктейльное сопровождение.
Бронь столов обязательна
Дата: 20 мая
Время: 19:00
Адрес: Цветной б-р, 2
«С берегов Тавриды» в Zea
В ресторане Zea стартует серия ужинов в четыре руки с приглашенными шефами. Первый вечер посвятят Крыму и Средиземноморью: бренд-шеф Zea Денис Шелепнев и Евгений Козырев из курорта «Мрия» представят меню, вдохновленное побережьем Тавриды и локальными крымскими продуктами.
В сет вошли черноморский горбыль с щучьей икрой и соусом из копченых томатов, теплое карпаччо из вагю с пекорино и оливковым маслом винного парка «Мрия», омар с луком-пореем и соусом биск, террин из ягненка с трюфелем и бататом, а также кремю из белого шоколада с крымской клубникой. В качестве пейринга подадут sgroppino на шампанском и домашнем лимончелло. Вечер дополнит живая музыка, выступление пианиста и кавер-группы Only Friends Band.
Бронь столов обязательна
Дата: 21 мая
Время: 19:00
Адрес: Кутузовский проспект, 2/1с1
