Шеф-повар Евгений Викентьев отправляется на гастроли в Дубай
Евгений Викентьев – шеф-повар ресторана современной российской кухни «Белуга» в Москве (отмечен звездой «Мишлен» в 2021 году), – представит гостям Дубая сет-меню из пяти блюд. Ужин начнется с креветок, топинамбура и фуа-гра и форелевой икры с ананасом и кокосовой сметаной; среди холодных закусок – жареные огурцы со сметаной, зеленью и одуванчиками и скумбрия с соусом из фисташек, гелем из перцев и кинзой; в качестве горячей закуски шеф предложит попробовать морской гребешок с рисом, соусом из тыквы и муссом из ромашки. Основное блюдо вечера – говядина с соусом из моллюсков и кедровыми орехами, а на десерт – мусс из белых грибов с солодовым мороженым, жареным белым шоколадом и персиковым желе.
Евгений определяет свой стиль как Intelligent modern cuisine: основа подхода – блюда с особой идеей, созданные по принципу новых вкусовых комбинаций, приготовленных из местных ингредиентов, с использованием как современных, так и более традиционных техник. Евгений стажировался в лучших ресторанах Испании и Италии – на кухнях ресторанов 41° знаменитого шеф-повара Альберта Адриа (Albert Adria) в Барселоне и Il Vescovado в Ноли, отмеченном звездой «Мишлен».
Шеф-повар Евгений Викентьев так комментирует предстоящие гастроли на курорте: «В «Белуге» наши гости – это не просто посетители, они – настоящие ценители кулинарного искусства, в котором переплетаются традиции и современность. Я с нетерпением жду возможности поделиться этим волшебством и с гостями ресторана The Beach House».
Два ужина пройдут в ресторане средиземноморской кухни The Beach House на пляже курорта Anantara The Palm, где гости смогут оценить кулинарные изыски шеф-повара ресторана «Белуга» с видом на Пальму Джумейру и небоскребы Дубая. Даты проведения - 23 и 24 марта, с 19:15 до 21:30.
