Итальянцы в России: воспоминания об итальянском детстве и русские сказки с итальянским акцентом | Jets.ru
0 Сравнение 0 Избранное Спросить
+7 (985) 211-10-11
02.04.2024
Рестораны

Итальянцы в России: воспоминания об итальянском детстве и русские сказки с итальянским акцентом

Если очень хочется в Италию, но дела пока не отпускают, гастрономические обозреватели Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы предлагают заглянуть в гости к Джузеппе Дави и Мирко Дзаго.

BUONO_Запеченная лопатка ягненка, сезонные овощи и соус Неро д Авола.JPG
Запеченная лопатка ягненка, сезонные овощи и соус Неро д Авола

BUONO

Кутузовский пр., 2/1, 29 этаж

Бренд-шеф итальянского ресторана BUONO Джузеппе Дави приглашает на цикл гастрономических ужинов по мотивам кухни итальянских регионов. Первый ужин, который состоится 4 апреля в 19.00, посвящен сицилийским рецептам в авторской интерпретации. Сицилия занимает особое место в воспоминаниях Джузеппе – здесь жила его бабушка, с которой он проводил летние месяцы своего детства.

В сет-меню войдут 6 подач, амисбуш и особое винное сопровождение, индивидуально подобранное под каждое блюдо. Подачи сопровождаются сторителлингом о вдохновении и истоках рецептур. Эти истории Джузеппе будет рассказывать лично.

Следующую серию ужинов обещают провести 18 апреля – Джузеппе расскажет о Ломбардии. Также в планах – Венето и другие живописные регионы Италии.

В меню:

Amuse bouche

  • карпаччо из красных сицилийских креветок с цитрусовой заправкой
  • брускетта с вонголе и боттаргой
  • равиоли с рикоттой и базиликом, соусом из нута и креветок мацанколле
  • дикий сибас, коллекция томатов
  • сорбет из сицилийских лимонов
  • глазированная в красном вине лопатка ягнёнка с сезонными овощами, бататом и мятным йогуртом
  • сицилийская канноло


1 глава_Русская сказка_Onest (4).jpg
Русская сказка

ONEST

ул. Малая Бронная, д. 8/1

Мирго Дзаго рассказывает сказки в авторском сете «Русская сказка». Традиционные вкусы с итальянским акцентом представлены в 6 главах 11 блюдами. Сет – это воспоминания и размышления Мирко о путешествии по России: Москва, Карелия, Сибирь, Дальний Восток и российский Юг. 

В «Русской сказке» названия блюд, знакомых нам с детства. Но это лишь на первый взгляд, потому что прочитав подсказки к этим блюдам, вы обнаружите, что там нет абсолютно ничего из того, что было вам известно ранее: представления о том, как это «должно быть» разбиваются вдребезги об итальянские специалитеты, кулинарные фразеологизмы и знакомые ингредиенты.

Объединив и переосмыслив традиции и национальные рецепты, Мирко создаёт новую русскую сказу со знакомыми героями, но в новом прочтении. Например, устрица под шубой или квас из панеттоне.

Цитаты из меню:

  • «Это не макароны по-флотски»: тартар из свеклы, соленые огурцы, горчица, хрен
  • «Кисель»: бульон, грибы, укроп, соус Строганов
  • «Запеканка?!?!?!»: креветки, фенхель, эстрагон, осетровая икра

Читайте также
Взгляд в будущее авионики для пилотируемых самолетов

Производители авионики изучают ряд новых технологий: тенденции ведут к упрощению управления транспор...

Экология самолета: EBAA создает стандарты по оценке устойчивого развития бизнес-авиации

Результатом программы станет введение знака соответствия, который может быть применим ко всем компан...

Водородный бизнес-джет может сделать частную авиацию «зеленой»

Французский стартап Beyond Aero заявил о планах создать водородно-электрический бизнес-джет среднего...

Вертолет для дела: яркие новинки с HeliRussia-2023

Россия – страна вертолетная. Благодаря своей протяженности она будто создана для массового применени...

Полет начинается с FBO

Знаменитое изречение о театре и вешалке легко применимо к полету на бизнес-джете и терминалу. Именно...

Весеннее обновление: EBACE-2023

В конце мая десятки бизнес-джетов по традиции слетелись в Женеву. Причиной тому – не экономический с...

С первого взгляда: рейтинг необычных частных самолетов

Среди десятков бизнес-самолетов с достаточно однотипными конструкциями, встречаются те, что запомина...

Поставки джетов 2022: богатые стали богаче

Всех много, а всего мало – так можно охарактеризовать итоги 2022 году в контексте поставок новых биз...

Gulfstream Уолта Диснея наконец восстановят

Интерьер частного самолета, к которому приложил руку сам маэстро, подвергнется капитальному ремонту,...

Falcon 10X получает еще одну награду за дизайн

Французский производитель ожидает, что долгожданный флагман поступит в эксплуатацию в 2025 году. Наг...

Модель добавлена в избранное

перейти

Модель добавлена в сравнение

перейти