Осень в Москве — сезон белого трюфеля

Гастрономические обозреватели портала Jets.ru Мила и Ольга Трещёвы рассказывают, в каких ресторанах Москвы можно побаловать себя блюдами с особо редкой и дорогой пряностью — белым трюфелем, сезон которого уже начался и продлится еще месяц. Удивительный и насыщенный аромат этого деликатеса невозможно спутать ни с чем другим. Но его ценность определяется не только ароматом, но и лимитированностью: сезон сбора гриба всего несколько месяцев в году, а количество ограничено.

Butler

Филе миньон Rossini c белым трюфелем

Шеф-повар Butler Джузеппе Дави точно знает, какая самая идеальная компания для белого трюфеля, и представляет специальное меню лучших рецептов итальянской кухни в новом прочтении с дорогим деликатесом. Шеф дополняет каждое блюдо лепестками сырого гриба. Для нарезки трюфеля он применяет специальный слайсер, который привезли из Италии по заказу Джузеппе. При желании за дополнительную плату в блюдо можно добавить еще больше трюфеля.

Интересные цитаты из специального меню с акцентом на белом трюфеле:

• тартар из говядины с пате из фуа-гра и белым трюфелем

• карпаччо из говядины с белым трюфелем, обжаренным фундуком и фондю из Asiago

• равиоли с пармезаном, белым трюфелем и соусом рояль

• филе-миньон Rossini с белым трюфелем

Адрес: Трехпрудный переулок, д. 15

Due Forni

Говяжья вырезка Россини с фуа-гра и белым трюфелем

Бренд-шеф Due Forni Бруно Марино расставляет акценты в традиционных, но нетривиальных региональных рецептах, дополняя их авторским видением, подачей и белым трюфелем в специальном меню.

Интересные цитаты из специального меню: 

• тартар из говядины с кремом из пармезана с белым трюфелем

• чилийский сибас с черным рисом венера, сливочным соусом, черной икрой и белым трюфелем

• говяжья вырезка Россини с фуа-гра и белым трюфелем

• сардинская фрегола с вонголе, спаржей и белым трюфелем 

• перепелка, фаршированная фундуком и кроликом с перловкой, с соусом аворио и белым трюфелем

Адрес: Большой Саввинский пер., 11с1

Garda 

Белый трюфель

В ресторане традиционной итальянской кухни Garda редкому деликатесному грибу дали главную роль! В специальном меню девять блюд. Шеф уделил внимание завтракам, закускам, супам и основному курсу. Каждое блюдо обрамляет купол из белого трюфеля. За дополнительную плату любое блюдо из меню ресторана можно украсить белым трюфелем.

Интересные цитаты из специального меню с белым трюфелем в главной роли:

• панкейк с нежной страчателлой и кленовым сиропом

• тартар из говядины

• тыквенный крем-суп с лангустинами

• стейк Tournedos Rossini

• пицца четыре сыра на хрустящем тесте

Адрес: Петровка, 17с1